Aiemmin on tullut parikin kertaa leivottua mansikkaista pannacotta-kakkua Kinuskikissan ohjetta mukaillen. Tällä kertaa muokkasin kakusta jouluisamman karpaloversion pikkujouluja varten ja kyllä olikin herkkua! Kirpeä karpalo ja makea vanilja sopivat täydellisesti yhteen ja luulenpa että väsään samanlaisen raikkaan kakun myös joulun jälkkäriksi. Tässä vielä muokkaamani ohje:

KARPALOPANNACOTTA-KAKKU

Pohja:

200 g Domino keksejä

50 g voita

Täyte:

7 liivatelehteä

2 dl vispikerma

2 prk (á 200g) vanilja rahkaa

n.1,5-2 dl sokeria

n.2 rkl vettä

200 g karpaloita

Pannacotta-kerros:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

3 dl maitoa (maitojuomaa)

2 rkl sokeria

1 vaniljatanko

Koristelu:

tummaa suklaata

vispikermaa

muotoilusuklaata (ohje täällä)

pikeeriä

Peitä halkaisijaltaan n. 22 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Suihkauta vuoan reunoille Keiju Spraytä. Murskaa Dominot. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon vaniljarahka ja sokeri. Kiehauta karpalot veden kanssa ja soseuta. Lisää joukkoon liivatelehdet. Kuumenna seosta hieman uudelleen, jotta liivatteet sulavat soseeseen. Anna jäähtyä hieman. Sekoita liivate-karpalosose täytteeseen. Tarkista sokerin määrä, täyte saa olla hieman kirpakkaa. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Laita pannacotta-kerrokseen tulevat liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Mittaa kattilaan kuohukerma, maito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko ja laita kattilaan. Keitä kunnes seos kiehahtaa. Poista vaniljatangon puolikkaat kattilasta ja kaavi joukkoon siemenet tangon sisältä. Sulata joukkoon liivatteet. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa, kunnes seos on kädenlämpöistä. Sekoittele välillä, jotta pintaan ei muodostu kalvoa. Kaada varovasti vuokaan täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. Itse spritsasin kakun päälle suklaata ja pursotin vispikermasta palleroita, joiden päälle asettelin muotoilusuklaasta tekemiäni ja pikeerillä koristelemiani tähtiä.

Lokakuun lopulla tein hääpäiväksi miehelleni vähähiilihydraattisen vadelmajuustokakun mustaherukkakiilteellä. Kuvaa ei tullut otettua, mutta herkkua oli näin ei-karppaajankin mielestä. Tein kakun kokonaan ilman pohjaa, sillä jotenkin pähkinäpohjat eivät ole olleet makuuni. Kakku toimi loistavasti ilman pohjaakin ja niinpä ajattelin kokeilla muitakin versioita. Isänpäivänä oli vuorossa limekakku, mutta limen kanssa makeutusaine paistaa mielestäni mausta liiaksi läpi. Mies kyllä tykkäsi kovasti siitäkin. Sitten törmäsin kaupassa Maraboun 70% Cocoa Mint levyyn ja ajatus minttusuklaakakusta heräsi. Tänään sitten tuli sopivasti kahvitteluvieraita, joille pääsin kakkua tarjoamaan. Itse tykkäsin tästä kovasti. Eihän tämä mikään tosi karppaajan kakku ole, mutta laskeskelin koko kakussa olevan hiilareita n.76g eli palasessa n.7-10g, joten hyväkarppaajalle sopii oikein mainiosti (max. 100g hiilareita/pvä). Koristelin kakun tummalla suklaalla, kermavaahtonokareilla ja muotoilusuklaasta tekemilläni sydämillä. Kakun koristeluidea, niin kuin muotoilusuklaan ohjekin, on kopsattu sakarisokerin ihanasta blogista.

Vähähiilihydraattinen minttusuklaajuustokakku (n.8-10 annosta)

(Keiju spray)

3 Liivatelehteä

4 dl Vispikermaa

200 g Maustamatonta tuorejuustoa

150 g Marabou Cocoa Mint 70%

Makeutusainetta esim. Hermesetas

n. 2 rkl vettä

suklaata ja kermaa vaahdotettuna koristeluun

Tein kakun suoraan tarjoilulautaselle irtopohjavuoan reunan avulla. Laita irtopohjavuoan reuna (halkaisija n. 18cm) lautaselle ja suihkuta reunoille sekä lautaselle vähän Keiju spraytä (vuoasta irrottaminen helpottuu ja reunoista tulee kauniimmat). Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto. Sulata suklaa ja lisää seokseen. Lisää makeutusainetta makusi mukaan. Liuota liivatteet kiehuvan kuumaan veteen ja sekoita kermaseoksen joukkoon. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Irrota vuoasta ja koristele.

Huom! Kakusta tulee melko pieni, koska pohjaa ei ole.

Äitienpäiväksi tein tämän hetkistä lempikakkuani, eli kolmen suklaan juustokakkua, jota on tullut jo muutamaankin otteeseen leivottua. ;) Tällä kertaa kokeilin kakun paistossa Pullahiiren vinkkejä eli paistoin kakun vesihauteessa ja pitkällä paistoajalla, jolloin kakun pinnasta tuli kauniin tasainen eikä reunat kohonneet ja pinta repeillyt, kuten uunissa paistettaville juustokakuille tahtoo usein käydä. Pullahiiren kakun resepti oli perinteisempi juustokakku, mutta kokeilin kuitenkin samaa paistoaikaa tällekin kakulle. Vuorasin siis kakkuvuoan ulkopuolelta tuplafoliolla ja laitoin vuoan syvälle pelille vesihauteeseen. Paistoin kakkua ensin 170 asteessa 45 min, sen jälkeen 100 asteessa noin 30 minuuttia jonka jälkeen pidin kakkua vielä n. 20 minuuttia sammutetussa uunissa. Kakun pinta tahtoi tummua vähän liikaa, joten laitoin kakun päälle leivinpaperin paiston loppuvaiheilla. Vähän lyhyempikin paistoaika olisi varmaan tälle kakulle riittänyt, mutta vesihaude oli kyllä muuten loistojuttu, sillä kakusta tuli todella tasainen. Täytyy siis pitää vinkki mielessä jatkossakin!

Kakun päälle tein sokerimassasta jo aiemmin viikolla kolme sokerimassakukkaa, jotka olivat kakun kohokohta ainakin 2- ja 3-vuotiaille serkuksille. Kukkiin otin mallia itse kukkamestarilta eli Ebeltä Mansikkamäen blogista.

Oikein ihanaa äitienpäivää kaikille äideille! =)

Anna, jolle tein aiemmin sukeltaja-aiheisen 30-v kakun viettää tänään yhteissynttäreitä kahden muun kolmekymppiä täyttävän kanssa ja pirskeisiin toivottiin aiemmin ystävänpäiväksi tekemääni mansikkaista pannacotta-kakkua. Ohje on alkujaan Kinuskikissan. Tällä kertaa käytin pohjaan Mansikka Dominoja Pinkkien sijaan ja valkuaisvaahdon tilalle vaahdotin 2dl kermaa, koska jotenkin ajatus raa'asta munasta näissä hyydykekakuissa vähän tökkii. Tein kakun isoon, halkaisijaltaan noin 30 cm vuokaan, joten tein ohjeen puolitoistakertaisena. Tosin liivatteen määrää en nostanut ihan samassa suhteessa, koska 12 kpl liivatelehtiä mansikkatäytteessä kuulosti melko hurjalta. Mansikkatäytteeseen laitoin lopulta siis 10 kpl liivatteita ja kenties vähempikin olisi riittänyt, mutta otin varman päälle ja hyvin näytti kakku hyytyvän.

Koristeluun kokeilin ensimmäistä kertaa muotoilusuklaata. Ohjeen olen jo aikaa sitten nähnyt Sakari Sokerin blogissa ja se on jäänyt kokeiltavien juttujen listalle. Idea vaan syttyi iltamyöhään ja vaaleaa siirappia ei kotoa löytynyt, joten käytin hunajaa, kunnes sekin sitten loppui vähän kesken ja viimeisen noin 1/4 dl laitoin tavallista siirappia... En tiedä johtuiko siitä vai kuuluuko muotoilusuklaan ominaisuuksiin, että kukat jäivät pehmeiksi. Helpottaa tietysti syöntiä ja leikkuuta, mutta muoto tahtoi vähän lysähtää... Ehdottomasti kuitenkin kokeilemisen arvoinen juttu ja nyt löytyy jo vaaleaa siirappiakin valmiina kaapista uutta testiä varten! Suklaata oli helppo muotoilla ja massa tuoksui niin hyvälle, että sitä teki mieli maistellakin. Jossain olen nähnyt että muotoilusuklaasta oli kaulittu reunus kakkuun ja siinä tämä varmasti toimisi mainiosti. Näihin kukkiin leikkasin terälehdet ihan vapaalla kädellä ja keskustoihin tein heteet riisinuudelista, jota värjäsin tummaksi mustalla elintarviketussilla. Heteen päässä on pieni pallura suklaamassaa.

Tässä vielä ohje itsellekin muistiin. Käytin tällä kertaa suklaana Pandan tummaa suklaata, mutta käsittääkseni tähän voi käyttää mitä vain, vaikka valkoistakin suklaata.

Muotoilusuklaa:

100 g suklaata

½ dl vaaleaa siirappia tai juoksevaa hunajaa

1 dl tomusokeria

Sulata suklaa. Lisää siirappi ja tomusokeri, sekoita tasaiseksi. Anna jähmettyä kylmässä muoviin käärittynä ennen käyttöä (mieluusti yön yli). Ennen muotoilua lämmitä massaa vähän käsissä tai pari sekuntia mikron sulatusteholla. Muotoilussa kannattaa käyttää kertakäyttöisiä muovihanskoja.

Kakun reunoja laitoin kiertämään ysikympit, koska kyseessähän oli kolmet kolmekymppiset. Numerot toteutin samalla "risuaita"-tekniikalla kuin aiemmassakin mansikkapannacotta-kakussa. Eli pursottelin numerot (peilikuvana) leivinpaperisuikaleelle, jonka kietaisin kakun ympärille (kahdessa osassa) ja hetken jääkaapissa jähmettymisen jäljeen irroitin leivinpaperisuikaleet varovasti. Kauan on tehnyt mieli kokeilla tätäkin eli onnistuuko reunakoristeena muunkinlainen vähän "väljempi" pursottelu kuin se ainainen siksak, vaikka kaunishan sekin on. Kaikenlaista tuli siis kokeiltua ensimmäistä kertaa tähän kakkuun ja vaikka se ehkä vähän stressikertoimia nostikin niin lopputulokseen olin tyytyväinen ja taas tuli opittua uutta! =)

Hauskoja synttäribileitä Anna & kumppanit! Harmi etten ehtinyt mukaan.

Kokeilin vähän toisenlaista vähähiilihydraattista juustokakkuversiota tuunaamalla edellistä limejuustokakun reseptiä. Tuunaus kannatti, sillä vadelmalisäys teki tästä mielestäni vieläkin paremman, vadelmien vähän tasoittaessa limen kirpeyttä. Koristeluun käytin tällä kertaa aiemmista kakuista ylimääräiseksi jääneitä sokerimassakukkia sekä suklaanmakuisia koristerakeita. Kakku on pieni, halkaisijaltaan vain n. 18 cm.

VHH VADELMA-LIMEJUUSTOKAKKU

Pohja:

n.50 g pähkinärouhetta ja mantelijauhetta

n. 50 g voita

Täyte:

3 liivatetta

n. 2 rkl lime tiivistettä

200 g Maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

n. 250 g vadelmia

vanilja-aromia

makeutusainetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata voi ja lisää pähkinärouheeseen. Itse käytin n. 40 g pähkinärouhetta, johon lisäsin vähän mantelijauhetta kunnes koostumus oli sopiva. Vuoraa halkaisijaltaan n.18 cm olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat esim. Keiju Sprayllä. Levitä pähkinäseos vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.

Pehmennä tuorejuusto vatkaamalla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata pakastevadelmat (kotimaiset!) ja paseeraa vadelmista siemenet pois painelemalla ne siivilän läpi. Lisää sileä vadelmaseos tuorejuuston joukkoon. Kuumenna limemehu ja sulata siihen liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen.  Mausta seos vanilja-aromilla ja makeutusaineella. Lisää vaahdotettu kerma. Tarkista maku ja lisää makeutta tarvittaessa. Kaada seos vuokaan pohjan päälle hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele mielesi mukaan.

Mieheni synttäreitä juhlittiin viikonloppuna ja koska hän on jo pari kuukautta karpannut hyvällä menestyksellä, piti synttärikakunkin tietysti olla vähähiilihydraattinen. Kakun ohjeeseen yhdistin kahta reseptiä karppaus.infon sivuilta. Kiroilevan siilin maalasin pastaväreillä vaahtokarkin makuiselle sokerimassalevylle. Sokerimassa nyt on kaikkea muuta kuin vähähiilihydraattista, mutta sen saikin helposti siirrettyä kakkupalan päältä sivuun ja jättää syömättä. Tosin vapaaehtoisia pikkuapureita sokerimassan tuhoamiseen löytyi vähän liiankin hanakkaasti eli syömättä se ei jäänyt... ;)

KARPPAAJAN LIME-JUUSTOKAKKU

Pohja:

n.80 - 100 g manteli- tai pähkinärouhetta

n. 80 g voita

Täyte:

4 liivatetta

2 limeä

liraus sitruunamehua

400 g Tuorejuustoa

2 dl kuohukermaa

vanilja-aromia

makeutusainetta

koristeluun esim. 2 limeä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata voi ja lisää pähkinärouheeseen. Itse käytin n. 80 g pähkinärouhetta, johon lisäsin vähän mantelijauhetta kunnes koostumus oli sopiva. Vuoraa halkaisijaltaan n.20-23 cm olevan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat esim. Keiju Sprayllä. Levitä pähkinäseos vuoan pohjalle ja nosta vuoka jääkaappiin.

Pehmennä tuorejuusto vatkaamalla. Vatkaa kerma vaahdoksi. Raasta kahdesta limestä kuoret ja purista mehu. Kuumenna n.3-4 rkl limen mehua ja sulata siihen liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta seos limen mehulla ja kuorella, vanilja-aromilla, sitruunan mehulla ja makeutusaineella. Lisää vaahdotettu kerma. Tarkista maku ja kaada vuokaan pohjan päälle hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Koristele esim. ohuilla limen viipaleilla.

Kakku oli mukavan raikas, mutta henkilökohtaisesti olen sitä mieltä että aidolla sokerilla olisi kuitenkin tullut parempaa. ;) Hyvästä korvikkeesta kakku kuitenkin kävi ja pohjakin maistui ihan hyvälle eikä pähkinäseos puskenut ollenkaan liian hallitsevasti läpi niin kuin pelkäsin.

Onnea vielä kulta! <3

Jos edellinen valkosuklaakakku browniella oli hyvää niin tämä kakku oli kyllä ihan taivaallista! Koristeluun ei tullut tällä kertaa panostettua, mutta eipä tämä kakku sitä juuri kaipaakaan. Ei sillä ettäkö olisi sellaisenaan kovinkaan kaunis, mutta kakku katoaa sellaista vauhtia lautaselta, ettei ulkonäköön ehdi juuri kiinnittää huomiota! =D Resepti on Kodin kuvalehden sivuilta ja kopioin sen vielä tähän alle, jotta pysyy varmasti tallessa:

KOLMEN SUKLAAN JUUSTOKAKKU

Pohja:
15   dominokeksiä murskattuina
noin ½ dl voisulaa

Täyte:
4 munaa
2 dl sokeria
3 rkl  vehnäjauhoja
1dl kuohukermaa vaahdotettuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna
100 g tummaa suklaata sulatettuna
100 g maitosuklaata sulatettuna
100 g valkosuklaata sulatettuna

1. Leikkaa 24 senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele paperi sekä vuoan reunat kevyesti. (Tein kakun halkaisijaltaan n.22-23 cm vuokaan ja siitä tuli melko paksu.)

2. Valmista pohja sekoittamalla murskatut keksit ja voisula keskenään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot, kermavaahto ja notkistettu tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.

3. Jaa taikina kolmeen osaan ja sekoita niistä ensimmäiseen sulatettu tumma suklaa. Kaada taikina keksipohjan päälle.

4. Valmista seuraava samalla tavalla käyttämällä maitosuklaata ja kaada sitten varovasti irtopohjavuokaan ensimmäisen kerroksen päälle.

5. Sekoita viimeiseen taikinamäärään valkosuklaa ja kaada se päällimmäiseksi kerrokseksi vuokaan. Tasoita varovasti, ettei se pääse sekoittumaan alempien kerrosten kanssa.

6. Paista kakkua 35–45 minuuttia uunin keskitasolla 175 asteessa tai niin kauan, kunnes taikina on kiinteää keskeltä (koska kakkuni oli paksu paistoin sitä 45 minuuttia). Ota kakku varovasti uunista. Voit halutessasi koristella kakun maitosuklaarouheella. 

Tässä kuvassa nuo kolme eri suklaakerrosta näkyvät hyvin. Kakku on ah niin moussemaista ja vie kielen mennessään. Tätä lisää! =)

Sain vinkin hyvästä reseptistä Kodin kuvalehden nettisivuilla ja pitihän sitä tietysti kokeilla. Ideana kakussa on siis brownies-pohja, jonka päällä on valkosuklaajuustokakku-kerros. Kerroksien välissä on vadelmia ja lisäksi laitoin vadelmia sekä pensasmustikoita kakun päälle. Kakun reunoille "liimailin" sulalla suklaalla suklaalehtiä ja pursotin myös rinkuloita tummalla suklaalla kakun pinnalle. Lopuksi ripottelin pinnalle myös muutaman pehmeän kullanvärisen sokerihelmen. Kakku oli kyllä hyvää! Linkki reseptiin löytyy tästä.

Viime viikonloppuna vietettiin tyttöjen iltaa, tai no vähän päivää ja yötäkin. Sanomattakin on selvää että päivään kuului tietysti hyvän seuran lisäksi myös hyvää ruokaa nyyttärimeiningillä ja jostain kummasta syystä jälkkärivastuu annettiin taas minulle. ;) Törmäsin joku aika sitten Fazerin sivuilta löytyviin jälkiruokaresepteihin ja sieltä poimin ohjeen tähän amerikkalaistyyppiseen juustokakkuun, joka siis paistettiin uunissa, mutta johon uutena juttuna (ainakin minulle) lisättiin joukkoon myös suklaata ja Marianne crushia. Alkuperäinen ohje täällä ja alla minun versioni. Tein kakun puolitoistakertaisena, jotta se riittäisi paremmin ja tein sen halkaisijaltaan n.23 cm vuokaan. Käytin 70% suklaan sijaan rainbown normaalia leivontasuklaata (46 %), digestivet korvasin kaurakekseillä ja yhden maustamattoman tuorejuuston korvasin Keijun vaniljarahkavalmisteella.

SUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:

150 g Digestive tai kaurakeksejä

60 g voita

3/4 dl Marianne Crush-rouhetta

Täyte:

150 g tummaa suklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g Keiju Vaniljarahkavalmistetta

1,9 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl Marianne Crushia

3 munaa

Päälle:

vadelmia

pensasmustikoita

tummaa ja valkoista suklaata

Laita irtopopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat (halkaisijaltaan n. 23cm). Murusta keksit ja sekoita niiden joukkoon voisula sekä Marianne crush. Painele seos vuoan pohjalle ja paista uuniissa 180 asteessa 10-15 minuuttia. Jäähdytä pohja ja tee sillä välin täyte.

Sulata suklaa. Notkista tuorejuustot + rahkavalmiste haarukalla sekoittaen. Lisää sokerit, Marianne Crush, munat ja sulatettu suklaa. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla tasolla noin 1h. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin vielä toiseksi tunniksi. Irrota kakku vuoasta vielä vähän lämpimänä. Koristele marjoilla ja sulatetulla suklaalla.

Kakku oli helppoa ja nopea tehdä, ainoastaan paistaminen vei aikaan. Kakku sai myös paljon kehuja ja katosi hetkessä parempiin suihin. Kakku muistutti kosteudessaan jotenkin mutakakkua, ehkä siksi että suklainen uunijuustokakku tuntuu niin vieraalta. Marianne crush toi mukavasti mintun häivähdyksen kakkuun. Suosittelen kyllä kokeilemaan! =)

Viikonlopun juhlahumu täydentyi serkkupoikien synttärien jälkeen Veikan omiin nimppareihin. Jostain kumman syystä ei oikein tehnyt mieli enää leipoa täytekakkua kotiin syötäväksi, joten päädyin tekemään raikkaan caipirinhajuustokakun vieraiden varalle.

Kakun reunoille painelin koristeeksi suklaalehtia, joita näin mm. marraskuussa Mansikkamäen blogissa. Tein lehdet pursottamalla leivinpaperille nokareen suklaata, jonka sitten levitin lusikalla vetäisten lehden muotoon. Annoin jähmettyä ja laitoin hetkeksi pakkaseen, jotta lehtiä olisi helpompi siirrellä kakun päälle. Aika helpolla sai siis kivat koristereunat kakkuun.

Myyrän autoineen tein jo aiemmin marsipaanista sekä sokerimassasta. Mallia otin Veikan rakkaasta Myyrä ja auto -kirjan kannesta. Ääriviivat maalasin jälleen mustalla pastavärillä ja tuulilasiksi laitoin palasen liivatelehteä. Nostin koristeen kakun päälle vasta juuri ennen tarjoilua, ettei se sulaisi rumasti ennen aikojaan. Nyt saakin sitten juhlahumuisen viikonlopun jälkeen hetken hengähtää! =)

Enpä juuri parempaa suklaata tiedä kuin Maraboun minttukrokanttisuklaan ja siksi halusinkin tehdä juuri siitä kakun uuden vuoden juhliin. Ohjeen niin kakkuun kuin idean koristeluunkin löysin Herkkusuut-blogista. Meitä oli juhlimassa aika isohko porukka (8 aikuista ja 8 lasta) ja siksi tein kakustakin vähän normaalia suuremman. Tässä linkki alkuperäiseen ohjeeseen ja alla minun versioni joka siis riitti halkaisijaltaan noin 30 cm vuokaan.

Pohja:

250 g kaurakeksejä

n. 100 g oivariinia

Täyte:

2,5 dl Flora Vispiä

2,5 dl Flora Vanillaa

2 dl Vispikermaa

1,5 levyä Maraboun minttukrokanttisuklaata

200 g Keiju Vanilja tuorejuustoa

4 liivatetta

2 rkl vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Murskaa keksit ja sekoita niiden joukkoon sulatettu rasva. Itse tykkään käyttää keksipohjissa oivariinia koska se ei koveta pohjaa jääkaapissa kuten voi, mutta maistuu parmmalta kuin margariini. Alkuperäisestä ohjeesta poiketan käytin kaurakeksejä enkä minttudominoja ihan vain siitä syystä etten muistanut dominoja ostaa. =) Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja öljyä vuoan reunat. Painele keksiseos tiiviisti vuoan pohjalle.

Vatkaa vispit ja vanilla vaahdoksi. (Vatkasin vispit ja vanillan varmuuden vuoksi erikseen.) Sulata suklaa ja lisää siihen tuorejuusto. Yhdistä suklaaseos ja vaahdot. Kuumenna vesi ja liota siihen liivatteet. Kaada liivateseos varovasti suklaavaahtoon koko ajan sekoittaen. Kaada suklaavaahto keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Itse koristelin kakun puoliksi leikatuilla suklaakeksirullilla sekä sulalla suklaalla. Tähdet pursotin leivinpaperille ja annoin niiden jähmettyä. Ennen kakun päälle nostamista laitoin tähdet vielä hetkeksi pakastimeen ja tökkäsin sitten pystyyn kakun päälle.

Onnellista alkanutta Uutta Vuotta 2011!!

Näin Mansikkamäen blogissa aivan ihanan tiramisukakkuohjeen, johon käytettiin Valion uutta Tiramisu rahkaa. Ystävä oli tulossa päiväkahville, joten oli hyvä syykin reseptin testaukseen ja kyllä kannatti! Kakku oli todella ihanaa ja maistui tällaiselle tiramisun suurelle ystävälle vähän liiankin hyvin! ;-) Lisäsin kakkuun lorauksen kahvilikööriä niin kuin Mansikkamäessä vinkattiin ja se toi sen viimeisen täydellisen loppusilauksen kakkuun. Päälle raastoin vähän suklaata ja laitoin kaapista yhden aiemmin tehdyn marsipaanigerberan. Reunoille pursottelin suklaaganachea, jonka tein siten että kuumensin desin kermaa, sulatin siihen 70 g suklaata, annoin jäähtyä ja vatkasin kovaksi vaahdoksi. Huomaa siis pursotukset, joita en ole oikein ikinä ennen tehnyt (jäljestä varmaan sen huomaakin...)! Pursottelu oli aika kivaa varsinkin tällaisella jäykällä massalla, joten ehkä uskaltaudun tarttumaan pursottimeen toistekin! =)

Tuoreita luonnontieteiden kandidaatteja juhlittiin myös vähähiilarisella juustokakulla. Päällisen kukat ovat sokerimassan ja kaulintamassa sekoitusta ja spritsaukset sekä reunus Pandan tummaa suklaata. Tässä resepti jonka yhdistelin kahdesta netistä löytämästäni kakusta:

Brownies pohja

100 g voita

115 g suklaata

5 tl nestemäistä makeutusainetta (vähempikin saattaisi riittää)

2 munaa

1/2 dl maitoa

1 dl kookoshiutaleita (hienonsin vähän koska en löytänyt kookosjauhoja joita tähän kuuluisi)

1/2 dl vehnäjauhoja

Voitele vuoka. Sulata voi ja suklaa, lisää sokeri. Lisää seokseen munat ja maito ja vatkaa kuohkeaksi (tämä kestää useita minuutteja) Lisää jauhot varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa n. 25 minuuttia.

Täyte:

300 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

2 munaa

vaniljajauhetta

makeutusliuosta

kahvilikööriä

3 liivatetta

tilkka kuumaa kahvia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja munat erikseen ja sekoita ne tuorejuuston kanssa. Mausta seos vaniljajauheella, maukutusaineella ja lorauksella kahvilikööriä. Liuota liivatteet kuumaan kahviin ja lisää seokseen. Kaada (jäähtyneen) pohjan päälle ja anna hyytyä muutamia tunteja/seuraavaan päivään. Koristele.

Näin Kinuskikissalla (www.kinuskikissa.fi/) niin hyvän ja erilaisen raparperikakkuohjeen että sitä oli heti testattava. Koristeita en ehtinyt sen paremmin tekemään vaan käytin ylijääneitä aiemmin tehtyjä kukkia. Siksi kakusta löytyy siis omenankukkia valkovuokon lehtien päällä, sekä pieniä valkoisia kukkia sokerihelmineen. ;) Resepti oli kuitenkin toimiva! Puolet kakusta hävisi hetkessä neljän hengen suihin. Kinuskikissa oli käyttänyt samaa reseptiä myös omenoihin ja sitäkin pitää syksyllä ehdottomasti testata!

Kakussa on siis murupohja, jonka päällä raparperia, sekä sokerista ja voista keitettyä karamelliseosta. Tämä kokonaisuus käväisi uunisssa ja jäähtymisen jälkeen päälle lisättiin vielä kermasta, tuorejuustosta ja valkuaisista tehty, liivatteilla hyydytetty, vaniljan ja sitruunan makuinen mousse.

Tässä vielä kuvaa raparperikerroksesta.

Suklaaspritsaukset tein tällä synttärilahjaksi saamallani pursottimella, joka vaikutti näin äkkiseltään oikein hyvältä ja toimivalta. Suklaata oli melko helppo pursottaa tasaisesti ja puhdistaminenkin sujui suhteellisen kätevästi liukkaan sisäpuolen ansiosta. Pursottimessa oli mukana kaksi erikokoista suutinta. Tämä oli käytössä aika lailla vakaampi kuin aiemmin suklaapursottimena käyttämäni minigrip-pussit! =)

Nimpparikakku äidille. Taivaallisen ihanan kinuskisen juustokakun ohjeen löysin KakkuKatrin blogista, kakkukatri.vuodatus.net/blog/2488558#5655609. Kakkuun käytin ensimmäistä kertaa kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia ja vaikka purkin etsimiseen kaupan hyllystä sekä kolmen tunnin keittoon menikin aikaa niin kakku oli kyllä vaivan arvoinen ja vei kielen mennessään! Päälle asettelin koristeeksi tuoreita mansikoita ja parit valkosuklaaperhoset. Nams tätä lisää!