Omat synttärit tulivat ja menivät ja omiin juhliini en sitten jaksanutkaan täytekakkua leipoa. :D Sain mummultani raparperia ja niinpä päätin kokeilla Pirkan reseptin mukaista Mansikka-raparperijäätelötorttua. Torttu oli ihanan raikas ja juuri sopiva synttäreiksi sattuneelle hellepäivälle. Torttu oli myös helppo valmistaa etukäteen pakkaseen odottamaan. Ainut hankaluus näissä jätskikakuissa onkin ajoitus kahvipöytään. Yleensä kakku ehtii aina joko sulaa liikaa tai on vielä leikattaessa aivan liian kovaa. Koristeluun en oikein keksinyt mitään ideaa ja lopulta spritsasin oksia tummasta suklaasta ja sirottelin aikaisemmista kakuista jäljelle jääneitä sokerimassakukkia kakun päälle.

MANSIKKA-RAPARPERIJÄÄTELÖTORTTU

Pohja:

n.200 g kaurakeksejä

75 g Oivariinia

Täyte:

300 g raparperia

1 rkl vettä

3/4 dl sokeria

200 g pakastemansikoita

2 rkl tomusokeria

1 l vaniljakermajäätelöä

Marinoidut Mansikat:

3/4 l tuoreita mansikoita

1/2 dl raparperimehua

tomusokeria

(tuoretta minttua)

Itse jätin marinoidut mansikat kokonaan pois, koska kotimaisia ei ollut vielä saatavilla ja ulkolaisia en halunnut käyttää. Minulla oli raparperia käytössä n.280 g ja mielestäni se olisi saanut maistua enemmän, joten laittaisin sitä seuraavalla kerralla ehkä jopa ohjeessa mainittua määrää enemmän. Sokerin määrääkin voisi ehkä vähentää tai ainakin kannattaa maistaa tarvitseeko tomusokeria lisätä ollenkaan, sillä makeutta tulee jo jäätelöstä aika paljon. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan ohjetta, sillä torttu sai paljon kehuja ja kenties teen sitä itsekin vielä kesällä uudelleen niiden kotimaisten mansikoiden kera.

Blogini tahti on viime aikoina vähän hidastunut ja vauhti taitaa hidastua vaan entisestään niin blogissa kuin itse kirjoittajallakin. Perheeseemme odotellaan pientä prinsessaa ensi kuun aikana ja siksi olen vähän vähentänyt leipomista, koska lepoa tuntuu tarvitsevan enemmän ja on vielä niin paljon muutakin tehtävää ennen uutta tulokasta. Tällä hetkellä olen myös koittanut suunnata kaiken tarmoni keskeneräiseen pihaan, jotta vauvan syntyessä se olisi edes jokinlaisessa kunnossa ja sitten voisikin keskittyä täysillä niin uuteen tulokkaaseen kuin varmasti huomiota kaipaavaan isoveljeenkin. Kakkuja päivittelen kuitenkin aina silloin kuin niitä tulee tehtyä. Aika näyttää miten käy heinäkuun jälkeen. Vieläkö saan jatkaa leipomisharrastustani vai päättävätkö sisarukset kenties toisin. =)

Ihanaa kesän alkua kaikille ja kiitokset niin blogissani vierailleille kuin kaikille ihanille kommenttien jättäjille! Viikon päästä kuitenkin vielä palaillaan merirosvoaiheen parissa.

Sain jo vähän etukäteen synttärilahjaksi jenkkiläisen cake pops -kirjan ja omiin synttäreihin oli tietysti jotain kirjasta soveltaen kokeiltava. En ehtinyt tilaamaan popsien koristelua varten värikkäitä Candy Meltsejä tai muutakaan, joten sillä mentiin mitä kaapista löytyi. Cake popsien ohjeen nappasin Ewelyniltä ja se perustui (yli)kypsään mutakakkuun. Mielestäni tämä oli jopa parempi kuin aiempi Domino pohjainen reseptini, mutta toki myös työläämpi koska ensin täytyy leipoa kakku, jonka voi sitten murskata.

Kuorrutin popsit valkosuklaalla, jonka värjäsin punaisella jauhevärillä. Tarkoitus oli maalata leppiksen pisteet, pää ja silmät mustalla pastavärillä, mutta sepä ei tarttunutkaan valkosuklaakuorrutteeseen. Hätäratkaisuna sulatin sitten tummaa suklaata ja dippasin popsien päät siihen ja koitin pursotella siitä myös pisteet. Silmät maalasin epätoivoisesti valkoisella ja mustalla pastavärillä, vaikkei se tarttunutkaan pintaan. Ihan hauskoja leppiksiä lopulta syntyi, vaikka ne aiheuttivatkin pienoista tuskailua, kiirettä ja ei jälkikään ihan niin siistiä ollut mitä ajattelin. Maku oli kuitenkin mainio ja sehän se on pääasia! =)

Jos edellinen valkosuklaakakku browniella oli hyvää niin tämä kakku oli kyllä ihan taivaallista! Koristeluun ei tullut tällä kertaa panostettua, mutta eipä tämä kakku sitä juuri kaipaakaan. Ei sillä ettäkö olisi sellaisenaan kovinkaan kaunis, mutta kakku katoaa sellaista vauhtia lautaselta, ettei ulkonäköön ehdi juuri kiinnittää huomiota! =D Resepti on Kodin kuvalehden sivuilta ja kopioin sen vielä tähän alle, jotta pysyy varmasti tallessa:

KOLMEN SUKLAAN JUUSTOKAKKU

Pohja:
15   dominokeksiä murskattuina
noin ½ dl voisulaa

Täyte:
4 munaa
2 dl sokeria
3 rkl  vehnäjauhoja
1dl kuohukermaa vaahdotettuna
500 g maustamatonta tuorejuustoa notkistettuna
100 g tummaa suklaata sulatettuna
100 g maitosuklaata sulatettuna
100 g valkosuklaata sulatettuna

1. Leikkaa 24 senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele paperi sekä vuoan reunat kevyesti. (Tein kakun halkaisijaltaan n.22-23 cm vuokaan ja siitä tuli melko paksu.)

2. Valmista pohja sekoittamalla murskatut keksit ja voisula keskenään. Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot, kermavaahto ja notkistettu tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.

3. Jaa taikina kolmeen osaan ja sekoita niistä ensimmäiseen sulatettu tumma suklaa. Kaada taikina keksipohjan päälle.

4. Valmista seuraava samalla tavalla käyttämällä maitosuklaata ja kaada sitten varovasti irtopohjavuokaan ensimmäisen kerroksen päälle.

5. Sekoita viimeiseen taikinamäärään valkosuklaa ja kaada se päällimmäiseksi kerrokseksi vuokaan. Tasoita varovasti, ettei se pääse sekoittumaan alempien kerrosten kanssa.

6. Paista kakkua 35–45 minuuttia uunin keskitasolla 175 asteessa tai niin kauan, kunnes taikina on kiinteää keskeltä (koska kakkuni oli paksu paistoin sitä 45 minuuttia). Ota kakku varovasti uunista. Voit halutessasi koristella kakun maitosuklaarouheella. 

Tässä kuvassa nuo kolme eri suklaakerrosta näkyvät hyvin. Kakku on ah niin moussemaista ja vie kielen mennessään. Tätä lisää! =)

Sain vinkin hyvästä reseptistä Kodin kuvalehden nettisivuilla ja pitihän sitä tietysti kokeilla. Ideana kakussa on siis brownies-pohja, jonka päällä on valkosuklaajuustokakku-kerros. Kerroksien välissä on vadelmia ja lisäksi laitoin vadelmia sekä pensasmustikoita kakun päälle. Kakun reunoille "liimailin" sulalla suklaalla suklaalehtiä ja pursotin myös rinkuloita tummalla suklaalla kakun pinnalle. Lopuksi ripottelin pinnalle myös muutaman pehmeän kullanvärisen sokerihelmen. Kakku oli kyllä hyvää! Linkki reseptiin löytyy tästä.

Viime viikonloppuna vietettiin tyttöjen iltaa, tai no vähän päivää ja yötäkin. Sanomattakin on selvää että päivään kuului tietysti hyvän seuran lisäksi myös hyvää ruokaa nyyttärimeiningillä ja jostain kummasta syystä jälkkärivastuu annettiin taas minulle. ;) Törmäsin joku aika sitten Fazerin sivuilta löytyviin jälkiruokaresepteihin ja sieltä poimin ohjeen tähän amerikkalaistyyppiseen juustokakkuun, joka siis paistettiin uunissa, mutta johon uutena juttuna (ainakin minulle) lisättiin joukkoon myös suklaata ja Marianne crushia. Alkuperäinen ohje täällä ja alla minun versioni. Tein kakun puolitoistakertaisena, jotta se riittäisi paremmin ja tein sen halkaisijaltaan n.23 cm vuokaan. Käytin 70% suklaan sijaan rainbown normaalia leivontasuklaata (46 %), digestivet korvasin kaurakekseillä ja yhden maustamattoman tuorejuuston korvasin Keijun vaniljarahkavalmisteella.

SUKLAAJUUSTOKAKKU

Pohja:

150 g Digestive tai kaurakeksejä

60 g voita

3/4 dl Marianne Crush-rouhetta

Täyte:

150 g tummaa suklaata

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g Keiju Vaniljarahkavalmistetta

1,9 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl Marianne Crushia

3 munaa

Päälle:

vadelmia

pensasmustikoita

tummaa ja valkoista suklaata

Laita irtopopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat (halkaisijaltaan n. 23cm). Murusta keksit ja sekoita niiden joukkoon voisula sekä Marianne crush. Painele seos vuoan pohjalle ja paista uuniissa 180 asteessa 10-15 minuuttia. Jäähdytä pohja ja tee sillä välin täyte.

Sulata suklaa. Notkista tuorejuustot + rahkavalmiste haarukalla sekoittaen. Lisää sokerit, Marianne Crush, munat ja sulatettu suklaa. Kaada täyte vuokaan ja kypsennä uunin alimmalla tasolla noin 1h. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin vielä toiseksi tunniksi. Irrota kakku vuoasta vielä vähän lämpimänä. Koristele marjoilla ja sulatetulla suklaalla.

Kakku oli helppoa ja nopea tehdä, ainoastaan paistaminen vei aikaan. Kakku sai myös paljon kehuja ja katosi hetkessä parempiin suihin. Kakku muistutti kosteudessaan jotenkin mutakakkua, ehkä siksi että suklainen uunijuustokakku tuntuu niin vieraalta. Marianne crush toi mukavasti mintun häivähdyksen kakkuun. Suosittelen kyllä kokeilemaan! =)

Jouluna meillä syötiin jälkiruoaksi Kinuskikissan karpalo-toffeekakkua. Täytteenä kakussa on paksu kerros kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta, jonka päällä kerros kirpeitä karpaloita. Karpalot toimivat hyvänä vastapainona makealle toffeelle ja kakku oli ihan maistuvaa vaikkakin ei silti ihan kärkisijoille mielestäni yltänyt.

Kakun päälle tein marsipaanitontut koristeeksi. Jossain blogissa törmäsin näihin söpöihin tonttuihin lyhtyineen ja otin niistä mallia, mutta nyt en millään muista missä blogissa. :-/ Toiselta tontulta irtosi käsi ennen kuin sain sen kakun päälle ja tähän vajaa kolmevuotias kummipoikani totesi kannustavasti että "Eks sä Anna mittään ossakkaan tehrä?" Onneksi sekä tontut että kakku maistuivat hänelle kuitenkin tästä mokasta huolimatta! =)

Floran lehtimainoksesta bongasin aivan mahtavan karusellin, joten ei kun Floran kotisivuille kaavoja tulostamaan! En ole kovinkaan paljon piparkakkutalojen kokoamista harrastellut. Kotona kyllä aikoinaan on tullut ranskanpastilleja äidin tekemään taloon lätkittyä, mutta siinäpä se, joten haastetta riitti tässä karusellissa! Kaikkein haastavinta oli ehkä talon tekeminen vaihe vaiheelta ja kuivumisen odottelu, kaikkea kun ei saanutkaan valmiiksi samalla kertaa. ;)

Sen verran helpotin urakkaa, että leivoin karusellin valmiista Sunnuntain piparitaikinasta. Tämä kun jäänee lähinnä koristeeksi ja tein sitten erikseen omatekoisesta taikinasta pipareita herkuttelua varten. Floran kampanja-piparimuotteihin en kaupassa törmännyt, joten piirsin paperista kaavat hepalle, norsulle, balleriinalle, junalle ja perhoselle. Lumiukkomuotti löytyi kaapista ennestään.

Piparit on koristeltu pikeerillä ja nonparelleilla sekä sokerihelmillä. Katosta löytyy myös muutama sokerimassasta tehty lumihiutale.

Karusellin kepit tein Floran ohjeiden mukaan, eli paistoin kahden piparin väliin grillitikun, johon pujotin karkkihelmiä. Vähän jo innostuin liikaakin tuosta piparien päällystämisestä pikeerillä kokonaan ja päällystelinkin sitten vähän kaiken. =D

Pieneen kioskiinkin oli kaavat, joten pitihän sekin tehdä. Noita karkkikeppejä oli tarkoitus käyttää karusellissakin osittain, mutta ne olivakin liian lyhyitä, joten luovuin siitä.

Mukavaa joulun odotusta jokaiselle!

Siskoni jää huomenna äippälomalle ja vei töihin tänään tällaista vauvakakku. Idea kakkuun lähti KakkuKatrin ihanasta kantokakusta, jota olen ihaillut jo pitkään (kakkukatri.vuodatus.net/blog/2182299/syksyinen-nalle-puh-kakku-winnie-the-pooh-stump-cake/). Kakun toteutukseen tuli vähän hoppu, koska sen pitikin suunnitelmista poiketen olla valmis parin tunnin varoitusajalla. Siksi se ei ehkä ihan niin hyvältä kannolta näytä kuin KakkuKatrilla, mutta melko tyytyväinen olen kuitenkin lopputulokseen. Kakku on muotoiltu 6 munan sienikakkupohjasta ja kostutettu vaniljamaitojuomalla. Välissä on itse tehtyä lemoncurdia ja caipirinhamoussea. Kakun pinnassa on sokerikreemi tarttumapintana kaulintamassalle. Päällisen ruskeat osat ovat kaakaolla värjättyä kaulintamassaa ja muut koristeet pastaväreillä värjättyä kaulintamassaa tai sokerimassaa.

Leppisvauva näytti yksinään niin pieneltä kakun päällä, että tekaisin vielä nopeasti myös puolukoita koristeeksi. Tatit, lehdet ja vauvan tein onneksi jo muutamaa päivää aiemmin. Vuosirenkaat maalasin ohuen pensselin avulla elintarvikevärillä.

Vauva on tehty taas sillä ihanalla aiemmin esittelemälläni silikonimuotilla. Leppäkerttuvaatteet ovat sokerimassaa ja tuntosarvet riisinuudelia.

Mikko lähti viettämään 40-v synttäreitä Kuusamoon ja vaimo pyysi yllätykseksi mukaan pientä Mustanaamio kakkua. Ajattelin että ihan loistava aihe kokeilla kakkumaalausta! Tein alustan valkoisesta sokerimassasta, jonka annoin hetken kuivahtaa, ja maalattuani kuvan pastaväreillä leikkasin mustanaamion massasta irti. Suunnitelmat vaan muuttuivat matkalla sen verran, että teinkin pyöreän kakun sijaan neliömäisen, jotta se mahtuisi paremmin matkaamaan kylmälaukussa. Tämä taas vaikutti siihen että pyöreälle kakulle suunniteltu mustanaamio olikin liian suuri neliökakkuun ja jäi pönköttämään kakun päälle ja vähän ohi reunojenkin. :( Kyllä harmitti! Toivoin että sokerimassa pehmenisi kakun päällä hieman ja laskeutuisi kauniisti kakun päälle, mutta näin ei ainakaan muutamassa tunnissa käynyt. Saa nähdä auttaako pitkä matka kylmälaukussa. Toivottavasti! Tästä oppineena taidan seuraavat maalaukset tehdä suosiolla marsipaanille, se kun tuntuu tulevan paremmin toimeen kanssani! ;) Itse maalaaminen oli kyllä hauskaa puuhaa joten sitä kokeilen jatkossakin.

Kakussa on kolmen munan sienikakkupohja johon lisäsin 130g tummaa suklaata. Kostutukset tein Frezza Vaniljalla ja välissä on tummasta suklaasta tehty suklaamousse & vadelmia. Frezza sopi mielestäni tällaisen suklaakakun kostutukseen loistavasti. Täytyy toistekin kokeilla muitakin makuja. Päällinen on jälleen värjättyä kaulintamassaa jonka alla sokerikreemi. Kakun kylkiin laitoin kaulintamassasta tekstin Onnea Mikko 40-v.

Tässä kuvakulmassa näkyy hyvin miten mustanaamio "kiikkuu" kakun päällä... :-/ Kaiken lisäksi koittaessani hellästi painaa mustanaamiota kakkuun sen toisen käsivarteen tuli pieni halkeama, sokerimassa kun on niin kovin haurasta kuivuessaan. Noh, tulipa taas opittua paljon uutta tälläkin kertaa, joten eikun uutta maalausta yrittämään. Onnea vielä Mikolle! Toivottavasti nämä pienet kauneusvirheet eivät haitanneet!

Nyt on vihdoin muutot muuteltu ja uusi keittiökin ensimmäisellä kakulla korkattu! Ensi viikolla teen suklaisen mustanaamiokakun ja harjoituksen vuoksi tein nyt viikonloppuna pienen suklaakakkupohjan, jollaista en ole aiemmin leiponut. Tämä taisi olla ensimmäinen harjoituskakku jonka teen ja onneksi tein, koska tällä reseptillä en tule varsinaista kakkua tekemään. Hyvältä kakku kuitenkin maistui, mutta muuten pohja epäonnistui lähes joka tavalla... Koristeluun päätin kokeilla brush emroidery tekniikkaa eli pursotin pikeerillä kukkien ääriviivat ja sudin märällä siveltimellä ääriviivoja kohti keskustaa.

Niin paljon on tämä pieni kakkutauko vaikuttanut, että meinasin unohtaa kuvata koko kakun! Tässä kuitenkin pieni kulma kakusta joka vielä oli jäljellä. Kakussa on siis Sacher tyyppinen pohja, täytteenä suklaa ganache, vadelmia ja puolikkaassa kakussa aprikoosihilloa. Testailin samalla täytettä eli laitanko aprikoosihilloa vai jäisiä vadelmia suklaan lisäksi ja taidan päätyä vadelmiin, vaikka hyvää se aprikoosihillokin oli.

Teemu päätti jättää kännykkäinsinöörin hommat hetkeksi ja lähti opintovapaalle. Työpaikalle piti tietysti saada läksiäiskakku, johon Teemu toivoi juoksevaa ukkelia iso kännykkä kädessä ja sehän tehtiin! Laitoin Teemun vielä juoksemaan kirjojen päälle "opintielle". Kakku on neljän munan sienikakkupohja, jossa on täytteenä lime curdia ja caipirinhamoussea. Kostutukset vaniljamaitojuomalla ja pinta kaulintamassaa. Koristeet on tehty kaulintamassasta ja sokerimassasta.

Laitoin ukkelille tietysti vielä repun selkään ja olen Ykkönen lippiksen päähän.

Lisäilin vielä numeroita ja kirjaimia ympäri kakkua. Onnea tuleviin opiskeluihin Teemu! =)

Törmäsin kakkublogeissa pyöriessäni valkosuklaasta tehtyyn mutakakkuun ja pakkohan sitä oli testata! Itse ei ole koskaan tullut mieleenkään, että mutakakkua voisi tehdä tumman suklaan sijaan myös valkoisesta suklaasta. Päältäpäin tämä ei ehkä ole se kaunein ja houkuttelevin kakku mutta ah niin namia. =) Tämän ohjeen otin suoraan Ewelynin blogista ewelynin.vuodatus.net/blog/1898355/white-mudcake/ ja tässä se vielä uudelleen, jotta itsekin löydän tarvittaessa:

Valkosuklaamutakakku

4 munaa

2 dl sokeria

200 g valkosuklaata

200 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata valkosuklaa ja voi ja kaada vaahdon joukkoon. Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe ja kaada seos voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (halkaisija n. 25 cm). Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 12min.

Tein kakun halkaisijaltaan n. 22 cm vuokaan jolloin sopiva paistoaika olisi ollut noin 15 minuuttia. Itse paistoin kakku aavistuksen liikaa koska kakku oli 15 minuutin jälkeen niin hyllyvä, mutta olisi vaan pitänyt uskoa ohjetta. ;)

Tein kolme samanlaista eläkkeellelähtökakkua. Kakkujen välissä on kuningatarhilloa, diplomaattikreemiä ja valkosuklaamoussea. Kostutin kakut laktoosittomalla vaniljamaitojuomalla ja päällinen on kaulintamassaa jonka alla voisokeri-kreemi. Spritsaukset ovat valkosuklaata ja kukat kaulintamassan ja sokerimassan sekoitusta. Kyltin tein sokerimassasta ja annoin sen kuivahtaa pari päivää, jonka jälkeen kirjoitin tekstin elintarviketussilla.

Liljoihin tuputtelin punaista tomuväriä ja maalasin punaisella geelivärillä raitoja sekä pilkkuja. Heteet ovat riisinuudelia joiden päässä pieni pala marsipaania.

Tällä kertaa pääsin tekemään rippikakkuja. Tein toiveiden mukaiset kaksi ruusukakkua Tommille juhlapäivän kunniaksi. Kakkujen välissä on Lemoncurdia ja mango-passion moussea. Päällinen on kaulintamassaa, jonka alla voisokerikreemi. Ruusut ja raamattu ovat kaulintamassan sekä sokerimassan sekoitusta ja teksti pikeeriä. Taas sain harjoitella kirjoittamista ja kyllä se vaan pistää edelleen jännittämään! Teksti kun on saatava kerralla oikein ja olin aivan varma että jos käsi ei muuten tarpeeksi tärrää niin vähintäänkin pistän vuosiluvun väärin. Onneksi näin ei käynyt!

Onnea Tommille!

Kokeilin ensimmäistä kertaa vähähiilihydraattisia reseptejä ja täytyy sanoa että melko hyvin onnistui vaikka vähän pelottikin. Kakusta ei juurikaan huomannut että resepti olisi jotenkin erikoinen ja vaniljajätskin kanssa tämä suklainen herkku suli suussa. Tässä kerrankin jopa ohje jotta tulee itsellekin muistiin:

200 g tummaa suklaata

200 g voita

3 tl nestemäistä makeutusta

5 munaa

1 1/2 rkl mantelijauhetta

1/2 rkl hasselpähkinäjauhetta

Sulata voi ja suklaa ja anna jäähtyä. Lisää makeutus ja munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi "jauhot" ja vatkaa tasaiseksi. Kaada vuokaan (18 cm) ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Kakku on "hyllyvä" vielä uunista otettaessa. Säilytä kakku jääkaapissa, se on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä.